المنزل · S03-01 · حفظ الأطعمة
التعليب المنزلي
التعليب المنزلي الآمن — من المربى والمخللات إلى الطماطم المعلّبة والملفوف المخمّر
12 €
دفع آمن عبر Stripe · شامل ضريبة القيمة المضافة- تنزيل فوري
- شاشة + طباعة
- PDF قابل للتعبئة
- تحديثات مجانية
- دفع آمن (Stripe)
المستويات التي يغطيها هذا الدليل
72 ساعةأسبوعان3 أشهرسنة فأكثر
باختصار
- الأطعمة الحمضية (الفواكه، المربى، الخيار والفلفل المخللان بالخل، الطماطم مع حمض مضاف) يمكن معالجتها في حمام مائي مغلي.
- الأطعمة قليلة الحموضة (اللحوم، الفاصولياء، الفاصولياء الخضراء، الذرة، البطاطس) لا يجوز تعليبها إلا في معلّبة ضغط.
- اتبع وصفة مختبرة حتى النهاية — لا تغيّر أبداً نسبة الخل إلى الماء أو مدة المعالجة أو الفراغ العلوي "بالتقدير".
- تفترض الوصفات خلاً بحموضة 5%. خفّف خل 9% أولاً: 5 أجزاء خل + 4 أجزاء ماء.
- غطاء منتفخ، تسرّب، صفير، رائحة كريهة أو عفن = ارمه دون تذوّق.
ماذا يتضمن
- 01لماذا السلامة أهم من الوصفة
- 02الأطعمة الحمضية والأطعمة قليلة الحموضة
- 03المعدات
- 04تجهيز المرطبانات والأغطية
- 05التعليب في الحمام المائي خطوة بخطوة
- 06التعليب بالضغط — الأساسيات
- 07التقاليد تحت المجهر
- 08وصفات مختبرة
- 09التخزين ومدة الصلاحية
- 10علامات الفساد
- 11الأخطاء الأكثر شيوعا
- 12قائمة تحقق للطباعة
أوراق العمل (الملاحق)
- Aمرطبان يبدو مشبوها — ماذا أفعل أولا؟
- Bملصقات المرطبانات
- Cسجل الدفعات
- Dخطة الموسم
- Eالمعدات حسب الأولوية
- Fبطاقة المعلومات المحلية
- Gمثال محسوب — التعليب المنزلي لأسرة من أربعة
المصادر مذكورة في الصفحة الأخيرة من كل دليل.
نظرة إلى الداخل
